📄 Ψηφιακό βιβλίο σε PDF · το διαβάζεις στο κινητό και το εκτυπώνεις
Πλύσιμο χεριών, παραλαβή, ψυγείο ανά ράφι, απόψυξη, μαγείρεμα στους 75 °C, επιμόλυνση, καθαρισμός, οι 7 αρχές του HACCP και τα 14 αλλεργιογόνα: στις σημειώσεις είναι ένας τοίχος από κείμενο. Εδώ κάθε θέμα χωράει σε μία σελίδα, με το σχέδιο και ό,τι πρέπει να θυμάσαι. 66 εικονογραφημένες σελίδες.
🔒 Ασφαλής πληρωμή · PDF με email · Εγγύηση 30 ημερών
Ένα θέμα ανά σελίδα, το σχέδιο που σου δείχνει πώς γίνεται και τα πλαίσια με όσα πρέπει να ξέρεις:








Σύρε για να δεις περισσότερες →
Είναι αληθινές σελίδες του βιβλίου. Τα περιεχόμενα είναι πλήρη: 8 μέρη και 62 θέματα.
Έχεις διαβάσει τρεις φορές τους αριθμούς της υγιεινής: 5 °C, −18 °C, 75 °C, −35 °C, 175 °C. Κλείνεις τις σημειώσεις...
...και δεν ξέρεις πια ποιος αριθμός πάει με τι. Ήταν απλώς αριθμοί σκόρπιοι μέσα στις παραγράφους.

Εδώ όλοι οι αριθμοί είναι ζωγραφισμένοι πάνω σε ένα θερμόμετρο, από τους −35 °C ως τους 175 °C, και ο καθένας δίπλα στη δουλειά του: παραλαβή, κατάψυξη, μαγείρεμα, λάδι τηγανίσματος.
Και στις διπλανές σελίδες κάθε κανόνας έχει τη δική του: πότε πλένεις τα χέρια, τα γάντια, η στολή, η απόψυξη και το ψυγείο ανά ράφι.
Πρώτα καταλαβαίνεις γιατί γίνεται έτσι. Μετά η σειρά σού μένει από μόνη της.

Οι βάσεις, τα μικρόβια, η προσωπική υγιεινή, θερμοκρασίες και χρόνοι, επιμόλυνση και καθαριότητα, οι 7 αρχές του HACCP, αλλεργιογόνα και ετικέτα, επανάληψη και πράξη: 66 σελίδες, όλες εικονογραφημένες
Φαντάσου το εξής:
Αντί να ξαναδιαβάζεις μισή σελίδα για το ψυγείο χωρίς να καταφέρνεις να το δεις...
...ανοίγεις τη σελίδα και βρίσκεις το ψυγείο ζωγραφισμένο ράφι ράφι, με το τι μπαίνει σε κάθε ράφι και γιατί.

Και η παραλαβή, η απόψυξη, η επιμόλυνση, οι 7 αρχές του HACCP και τα 14 αλλεργιογόνα γίνονται σχέδια και πίνακες που διαβάζονται με μια ματιά.
Σταματάς να αποστηθίζεις και αρχίζεις να καταλαβαίνεις.
Αυτό ακριβώς κάνει η «Υγιεινή τροφίμων βήμα βήμα». Δεν είναι «άλλο ένα εγχειρίδιο». Είναι 66 εικονογραφημένες σελίδες σε 8 μέρη, και στο τέλος όλοι οι αριθμοί σε μία σελίδα, οι 7 αρχές με μια ματιά και 6 καταστάσεις «τι κάνεις αν…».
Γιατί ό,τι ο εγκέφαλος βλέπει οργανωμένο, το θυμάται.
Τι είναι «ασφαλές τρόφιμο», οι κανονισμοί σε μία σελίδα, ο ΕΦΕΤ και τι ελέγχει, η εκπαίδευση των χειριστών, οι 4 κίνδυνοι και πώς αρρωσταίνει κανείς από ένα φαγητό.
Πόσο γρήγορα πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια, τι χρειάζονται, η ζώνη κινδύνου, Salmonella, Listeria, Bacillus cereus, νοροϊός και ανισάκις στο ψάρι.
Πλύσιμο χεριών με τη σειρά, πότε πλένεις τα χέρια, γάντια, στολή και κοσμήματα, τι κάνεις όταν είσαι άρρωστος και το πιστοποιητικό υγείας.
Παραλαβή στην πόρτα, το ψυγείο ανά ράφι, κατάψυξη στους −18 °C, απόψυξη, μαγείρεμα στους 75 °C, ζεστή διατήρηση, ψύξη, αναθέρμανση, θερμόμετρο και ημερομηνίες.
Οι 3 δρόμοι της επιμόλυνσης, ο κώδικας χρωμάτων στις επιφάνειες κοπής, η ροή στην κουζίνα, καθαρισμός και απολύμανση σε 6 βήματα, χημικά, τρωκτικά, νερό και απορρίμματα.
Τα προαπαιτούμενα, τα 5 προκαταρκτικά βήματα, οι 7 αρχές μία μία με τη σειρά και τι προβλέπει η ευελιξία για τη μικρή κουζίνα.
Τα 14 αλλεργιογόνα με το εικονίδιό τους, η διασταυρούμενη επαφή, τι λες στον πελάτη, η ετικέτα, η ιχνηλασιμότητα, η ανάκληση και το ακρυλαμίδιο.
Όλοι οι αριθμοί σε μία σελίδα, οι 7 αρχές με μια ματιά, η λίστα πριν από τη βάρδια, τι μπορεί να σου ζητήσει ο ελεγκτής, τα συχνότερα λάθη και 6 καταστάσεις «τι κάνεις αν…».
Στο τέλος του βιβλίου: Όλοι οι αριθμοί σε μία σελίδα, οι 7 αρχές με μια ματιά και 6 καταστάσεις «τι κάνεις αν…».

Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής με την απάντηση και τη σελίδα του βιβλίου, για να δεις τι θυμάσαι πριν από την εκπαίδευση.

Τα πιο συχνά λάθη με θερμοκρασίες, ξεπάγωμα και επιμόλυνση, και καρτέλες μίας σελίδας για να τα έχεις πρόχειρα στη δουλειά.
📄 Είναι ψηφιακό βιβλίο σε PDF: φτάνει με email, δεν αποστέλλεται τίποτα σε χαρτί.
PDF με email: Το «Υγιεινή τροφίμων βήμα βήμα» φτάνει με email σε PDF, και με email λαμβάνεις επίσης τα δύο βιβλία δώρο. Μία πληρωμή, χωρίς δόσεις και χωρίς κρυφές χρεώσεις.
Ξέρεις τη δουλειά με τα χέρια. Τώρα σου ζητούν να την εξηγήσεις με αριθμούς και κανόνες ή ξαναγυρίζεις για τη σεζόν. Εδώ τα έχεις όλα με τη σειρά, ένα θέμα ανά σελίδα, για να τα επαναλάβεις χωρίς να ξεκινήσεις από το μηδέν.
Όλη η ύλη με τη σειρά, από τα μικρόβια ως τις 7 αρχές του HACCP, και όλοι οι αριθμοί σε μία σελίδα για την τελευταία ματιά.
Ένα βιβλίο για να το δώσεις στο προσωπικό σου: θερμοκρασίες, επιμόλυνση και τα 14 αλλεργιογόνα, μαζί με όσα μπορεί να σου ζητήσει ο ελεγκτής.
📄 Είναι ψηφιακό βιβλίο σε PDF: φτάνει με email, δεν αποστέλλεται τίποτα σε χαρτί.
Έχεις 30 ημέρες για να δοκιμάσεις το «Υγιεινή τροφίμων βήμα βήμα» και τα δύο βιβλία δώρο.
Αν ένα αρχείο δεν ανοίγει, αν το περιεχόμενο δεν είναι αυτό που περιγράφει αυτή η σελίδα, αν χρεώθηκες δύο φορές ή αν δεν σου ήρθε το email, γράψε μας και σου επιστρέφουμε το 100% των χρημάτων.
Μία πληρωμή, χωρίς συνδρομή, χωρίς εκπλήξεις.
Λαμβάνεις στο email που δίνεις στην πληρωμή την «Υγιεινή τροφίμων βήμα βήμα» σε PDF υψηλής ανάλυσης, για να τη διαβάζεις στο κινητό ή να την εκτυπώσεις. Με email λαμβάνεις και τα δύο βιβλία δώρο, «Τεστ εξάσκησης υγιεινής τροφίμων» και «Τα συχνότερα λάθη στην κουζίνα + καρτέλες επανάληψης».
Εφάπαξ πληρωμή 17,90 €. Χωρίς δόσεις και χωρίς συνδρομή.
Για όποιον δουλεύει ή ξεκινά να δουλεύει σε εστιατόριο, ταβέρνα, καφετέρια, φούρνο ή κουζίνα ξενοδοχείου και έχει την εκπαίδευση υγιεινής τροφίμων, και για τον ιδιοκτήτη που εκπαιδεύει το προσωπικό του. Αν δουλεύεις χρόνια σε κουζίνα, σου χρησιμεύει ως οργανωμένη επανάληψη. Δες το ευρετήριο πιο πάνω για τα θέματα.
Στους Κανονισμούς (ΕΚ) 178/2002, 852/2004, 853/2004 και 2073/2005, στους Κανονισμούς (ΕΕ) 1169/2011 και 2017/2158, στην Ανακοίνωση της Επιτροπής 2022/C 355/01, στον Codex Alimentarius CXC 1-1969 και στους οδηγούς υγιεινής του ΕΦΕΤ. Κάθε κρίσιμος αριθμός έχει την πηγή του στο κάτω μέρος της σελίδας.
Όχι. Είναι ανεξάρτητο εικονογραφημένο υλικό μελέτης, γραμμένο στα ελληνικά για την κουζίνα που ξέρεις: κεφτέδες, μπεσαμέλ, ψάρι, και με το πιστοποιητικό υγείας που ζητείται στην Ελλάδα. Βασίζεται στην ευρωπαϊκή νομοθεσία που ισχύει στην Ελλάδα και στους οδηγούς υγιεινής του ΕΦΕΤ. Δεν εκδίδεται από τον ΕΦΕΤ ούτε από κάποιον φορέα εκπαίδευσης.
Όχι. Δεν αντικαθιστά την υποχρεωτική εκπαίδευση, την πιστοποίηση ούτε το σχέδιο HACCP της επιχείρησής σου. Σε βοηθά να καταλάβεις και να επαναλάβεις την ύλη.
Όχι. Είναι γραμμένες για αυτό το βιβλίο και δεν είναι επίσημες ερωτήσεις καμίας εξέτασης. Χρησιμεύουν για εξάσκηση, με την απάντηση και τη σελίδα όπου εξηγείται.
Ναι. Το PDF εκτυπώνεται ολόκληρο ή μόνο οι σελίδες που θέλεις, για παράδειγμα «Όλοι οι αριθμοί σε μία σελίδα», για να την έχεις στην κουζίνα.
Έχεις 30 ημέρες: αν ένα αρχείο δεν ανοίγει, αν το περιεχόμενο δεν είναι αυτό που περιγράφει αυτή η σελίδα, αν χρεώθηκες δύο φορές ή αν δεν σου ήρθε το email, γράψε μας και σου επιστρέφουμε το 100% των χρημάτων.
Δεν χρειάζεται να ξαναδιαβάζεις την ίδια σελίδα ελπίζοντας ότι αυτή τη φορά θα σου μείνει.
Δεν χρειάζεται να αποστηθίζεις θερμοκρασίες που δεν μπορείς να φανταστείς.
Και σίγουρα δεν χρειάζεται να φτάσεις στην εκπαίδευση χωρίς να ξέρεις από πού να ξεκινήσεις.
Υπάρχει πιο απλός τρόπος. Και απέχει ένα κλικ.
Η σειρά σου.
Μία πληρωμή: 27 US$ · Εγγύηση: 30 ημέρες · PDF με email
ΝΑΙ, ΤΟ ΘΕΛΩ ΜΕ 27 US$📄 Είναι ψηφιακό βιβλίο σε PDF: φτάνει με email, δεν αποστέλλεται τίποτα σε χαρτί.